口蘑的”口”字到底指什么？
很多人第一次听到”口蘑”这个名字时，都会产生一个疑问：这个”口”字是什么意思？是由于它个头小巧，正好可以一口一个吗？其实这是个常见的误解。口蘑的”口”并非指食用时的”一口”，而是特指河北省的张家口市。
原来，这种白白胖胖的蘑菇原本生长在内蒙古草原上，是一种野生蘑菇。过去这些蘑菇需要通过张家口市进行加工和转运，再销往全国各地。由于张家口是这种蘑菇的重要集散地，久而久之，大众就习性性地称它为”口蘑”了。这个名称不仅记录了这种食材的流通历史，也反映了张家口在当时商贸中的重要地位。
口蘑的营养价格有多高？
别看口蘑个头不大，它的营养价格在菌菇家族中可是名列前茅。联合国粮农组织和全球卫生组织曾提出”一荤一素一菇”的饮食结构，可见菌菇在日常饮食中的重要性。而口蘑，则是菌菇中的”养生高手”。
开门见山说，它的蛋白质含量高达38.7g/100g，远超猪肉(10%-20%)和牛肉(约20%)，堪称”零脂肪素肉”。用口蘑替代部分肉类，既能满足蛋白质需求，又能控制脂肪摄入，对预防肥胖很有帮助。
接下来要讲，口蘑的钾含量是香蕉的12倍之多(3106mg/100g)，是补钾的优质食材。它的膳食纤维含量(17.2g/100g)约是韭菜、芹菜的10余倍，对肠道健壮大有裨益。顺带提一嘴，口蘑还富含烟酸(44.3mg/100g)，能辅助稳定血糖，是控糖人群的理想选择。
怎样挑选优质口蘑？
知道了口蘑的”口”字由来和营养价格，我们再来看看怎样挑选优质的口蘑。记住这5点，保证你能买到新鲜又营养的好口蘑：
1. 看大致：直径不超过4厘米的口感更鲜嫩，太大的通常比较老。
2. 看颜色：天然的口蘑是白中略带灰，通体洁白的可能添加了保鲜剂。
3. 揉表面：轻轻揉搓后，优质口蘑会因氧化变浅褐色，不变色的要小心。
4. 看菌盖：菌盖圆厚、能紧紧包住菌柄的更新鲜。
5. 闻气味：清香无异味是好口蘑，发酸发臭的不能买。
口蘑的多种美味吃法
口蘑不仅营养丰富，行为也多种多样。清炒、红焖、煲汤、烧烤…每一种行为都能展现它不同的风味。这里推荐几种特别受欢迎的烹饪方式：
“缤纷口蘑虾酿”将Q弹的虾肉与鲜甜的口蘑完美结合，再加上洋葱碎、胡萝卜和蛋清，口感层次丰富又不失清淡。”银杏五彩牛肉粒”让口蘑与牛肉搭档，蛋白质加倍，配上彩椒、芹菜等蔬菜，营养更加全面。而”口蘑配橄榄菜”则是下饭、下酒的绝佳选择，提香又提鲜，清新不油腻。
现在你知道”口蘑的口是什么意思”了吧？这个看似简单的名字背后，不仅有食材流通的历史，更藏着丰富的营养价格和多样的美味可能。下次在菜市场看到这种白白胖胖的蘑菇时，不妨买一些回家，用它来丰富你的餐桌吧！
